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DESCRIZIONE: Il cosiddetto “sciuquaturi” e’ di forma rettangolare e viene utilizzato per asciugare la manna.

DESCRIZIONE: Il mezzo tumulo è come una unità di misura; ha forma cilindrica e nella parte superiore sono poste due piccole sbarre di ferro posizionate a T. Un mezzo tummino è equivalente a 8-9 chili.

DESCRIZIONE: Contenitore per il pane, ha la forma di una botte, è provvisto di un’apertura che si chiama “a vucca” (bocca) e di una base anch’essa circolare chiamata “u funni”, mentre la parte centrale è chiamata “a panza” (la pancia), il coperchio detto “a cufunedda” è realizzato anch’esso da verghe di ulivo o salice. Le […]

DESCRIZIONE: Vasca in legno che veniva usata nella tradizione contadina per lavare i panni e i bambini.

DESCRIZIONE: Il mannaruolo è un particolare coltello a forma di ronca. Adatto per l’incisione del frassino poiché ne consente con una mano il controllo del punto di incisione e con l’altra la direzione del solco. La Rasula è uno strumento a forma di piccola pala che viene utilizzata per raschiare la manna colata e solidificata […]

DESCRIZIONE: La Manna è in primo luogo un dolcificante naturale e un lassativo leggero esente da controindicazioni, particolarmente adatto alla primissima infanzia, alle persone molto anziane debilitate e convalescenti e viene somministrata generalmente nel latte. È un regolatore e rinfrescante intestinale, purifica l’apparato digerente da tossine e appesantimenti dovuti a cattiva alimentazione; nonché un cosmetico […]

DESCRIZIONE: Di solito la prima incisione ricade nella seconda-terza decade di luglio. In questo periodo si pratica la scalzatura (o squasatura) che consiste nell’asportare la terra attorno al tronco fino a mettere a nudo la parte superiore delle radici più grosse; così facendo si agevola la pianta ad entrare in una condizione di stress idrico […]

La manna è riconosciuta come Presidio Slow Food ed è per questo motivo che assieme ai frassinicoltori è stato redatto un disciplinare di produzione che ne garantisce la qualità e la provenienza.  La manna è la linfa estratta dalla corteccia opportunamente incisa. Si riduce sempre di più il numero dei coltivatori; ormai quasi solo gli […]

Sono circa 70 le specie di frassini riconosciute in tutto il mondo, ma soltanto 3 sono quelle presenti nella flora italiana: Fraxinus excelsior L. – Fraxinus ornus L. – Fraxinus angustifolia Vahl., tutte potenzialmente produttrici di manna. La varietà più diffusa sui territori di Castelbuono e Pollina è il “verdello”, per le sue ottime caratteristiche […]

DESCRIZIONE: La manna è un prodotto ottenuto da alcune specie di piante del genere Fraxinus (frassini), in particolare Fraxinus ornus (orniello o frassino da manna). La coltivazione del frassino da manna risale presumibilmente alla dominazione islamica (IX-XI secolo d.C.); il più antico documento che menziona la manna risale al 1080 in un diploma del vescovo […]