“Cuglituri” – Behälter für die Ansammlung der Manna

Es handelt sich um ein mehrförmiges und mehrstoffliches Gerät; es wird zur Sammlung der Manna verwendet. Die Manna wird aus der Rinde der Esche durch einen Einschnitt herausgezogen. In der Tat fliesst die Manna aus dem Schnitt (ntacca) durch ein Messer (mannaruolo); in Kontakt mit der Luft gewinnt die Manna langsam eine himmelblaue und dann eine weisse Farbe und süßen Geschmack.

Die Manna kondensiert sich in Form von Stalaktiten und Röhren und wird in einem Behälter (cuglituri) gesammelt. Dieser Behälter kann aus Metall, Kork, oder Holz sein. Das sogenannte Ernten Sammlung findet jede Woche von Mitte Juli bis September, mit den Drähten alle zwei Tage statt. Der Schnitt (ntacca) beginnt 5­10 cm von der Basis des Baumstammes; jeden Morgen wird ein weiterer Schnitt in einem Abstand von 2­3 cm von der vorherigen Furche ausgeführt.

Die Trocknung (stinnitura ) wird durch Aussetzen der gesammelten Manna im Schatten 24­48 Stunden lang und in der Sonne eine Woche lang erhalten.