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La manne est un produit obtenu à partir de plusieurs espèces de plantes du genre Fraxinus (frêne), en particulier Fraxinus ornus (orniello ou frêne à manne). La culture du frêne à manne remonte probablement à la domination islamique (IX-XI siècles). Le document le plus ancien mentionnant la manne remonte à 1080 dans une charte de l’évêque de Messine.
La Sicile est devenue le plus grand producteur pendant la seconde moitié du XIX siècle. Dans certains centres, jusqu’aux années 50, la manne était à la base de l’économie locale pour les producteurs locaux. Le phénomène ayant poussé la jeune génération à préférer aller travailler en ville, plutôt que dans l’agriculture, a grandement contribué à l’abandon de la culture de la manne.
Aujourd’hui, les frênes attendent d’être régénérés pour donner leur richesse.
